Антикучос

🛒 Інгредієнти

• Яловиче серце 250 г · 300 ккал
• Паста Аджи Панка 30 г · 30 ккал
• Оцет червоний винний 15 г · 5 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Мелений кмин 2 г · 5 ккал
• Сушений орегано 3 г · 5 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Жовта картопля, варена 150 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть яловиче серце від жиру, вен і жорстких плівок. Наріжте серце кубиками по 2,5 см.
2. У великій мисці змішайте пасту аджи панка, червоний винний оцет, подрібнений часник, мелений кмин, сушений орегано та 1 столову ложку рослинної олії. Щедро приправте сіллю та перцем.
3. Додайте кубики яловичого серця до маринаду, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте і охолодіть щонайменше на 4 години, або краще на ніч, щоб смаки розкрилися.
4. Нанизайте мариновані кубики яловичого серця на дерев'яні шпажки. Якщо використовуєте вугільний гриль, розігрійте його до середньо-високої температури. Якщо використовуєте сковороду-гриль, розігрійте її з рештою рослинної олії.
5. Смажте антикучос по 2-3 хвилини з кожного боку, часто перевертаючи, поки вони не покриються красивою скоринкою і не просмажаться, залишаючись при цьому ніжними. Під час смаження змащуйте рештою маринаду.
6. Подавайте гарячі антикучос негайно, зазвичай з вареною жовтою картоплею та гострим соусом аджи (за бажанням).