Тушкована яловичина з перловою крупою
🛒 Інгредієнти
- Яловича лопатка без кістки 800 г · 2000 ккал
- Перлова крупа 150 г · 528 ккал
- Морква 200 г · 82 ккал
- Стебла селери 150 г · 24 ккал
- Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
- Часник 15 г · 22 ккал
- Яловичий бульйон, з низьким вмістом натрію 1500 г · 150 ккал
- Оливкова олія 30 г · 265 ккал
- Сушений чебрець 2 г · 0 ккал
- Лаврове листя 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Просушіть кубики яловичини паперовими рушниками і щедро приправте сіллю та чорним перцем.
- Нагрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні; обсмажте яловичину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізані цибулю, моркву та селеру в каструлю, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і сушений чебрець, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- Поверніть обсмажену яловичину в каструлю, додайте перлову крупу, яловичий бульйон та лаврове листя; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5-2 години.
- Вийміть лаврове листя, відрегулюйте приправи за смаком; подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.
