Яловичий суп з перловкою
🛒 Інгредієнти
- Яловичина для тушкування 55 г · 144 ккал
- Перлова крупа 75 г · 88 ккал
- Яловичий бульйон, з низьким вмістом солі 150 г · 6 ккал
- Морква 40 г · 16 ккал
- Стебло селери 30 г · 5 ккал
- Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
- Томатна паста 8 г · 6 ккал
- Зубчик часнику 4 г · 6 ккал
- Оливкова олія 5 г · 45 ккал
- Вода 10 г · 0 ккал
- Сушений чебрець 0 г · 1 ккал
- Лавровий лист 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте шматочки яловичини та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки; вийміть м'ясо і відкладіть убік.
- Додайте нарізані кубиками моркву, селеру та цибулю в каструлю, готуйте до розм'якшення близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще одну хвилину.
- Поверніть яловичину в каструлю. Додайте яловичий бульйон, воду, перлову крупу, сушений чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 90-100 хвилин, або поки яловичина та перловка не стануть м'якими.
- Вийміть лавровий лист перед подачею на стіл. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.
