Фо Бо (Яловичий Фо)

🛒 Інгредієнти

• Яловича пашина 50 г · 135 ккал
• Бульйон для Фо Бо 400 г · 120 ккал
• Суха пласка рисова локшина 200 г · 288 ккал
• Проростки квасолі 40 г · 12 ккал
• Свіже листя базиліка 5 г · 1 ккал
• Кінза (коріандр) 5 г · 1 ккал
• Зелена цибуля (пір'я) 10 г · 3 ккал
• Скибка лайма 30 г · 9 ккал
• Рибний соус 10 г · 7 ккал
• Цибуля ріпчаста 10 г · 4 ккал
• Імбир 5 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте яловичі кістки під холодною водою; бланшуйте їх у киплячій воді 10-15 хвилин, потім злийте воду і знову промийте, щоб видалити забруднення.
2. Опаліть цибулю та імбир безпосередньо над вогнем або під грилем до легкого почорніння, потім очистіть і промийте.
3. У великій каструлі поєднайте бланшовані кістки, обпалену цибулю та імбир, бадьян, паличку кориці, стручки чорного кардамону, гвоздику та насіння коріандру.
4. Додайте достатньо води, щоб покрити всі інгредієнти, доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь до ледь помітного кипіння, регулярно знімаючи піну.
5. Варіть бульйон на повільному вогні не менше 3-4 годин, або в ідеалі 6-8 годин, щоб розвинути глибокі смаки. Процідіть бульйон, видаливши тверді частинки, і приправте рибним соусом та кам'яним цукром за смаком.
6. Приготуйте рисову локшину згідно з інструкціями на упаковці, зазвичай шляхом замочування в гарячій воді з подальшим короткочасним бланшуванням.
7. Для подачі, покладіть приготовану рисову локшину в миску, зверху викладіть тонко нарізану сиру яловичину, проростки квасолі, свіжий базилік, кінзу та зелену цибулю.
8. Залийте інгредієнти гарячим бульйоном; жар ніжно приготує сиру яловичину. Подавайте негайно зі скибкою лайма.