Яловичі рулади

🛒 Інгредієнти

• Яловичина (верхній відруб), тонко нарізана 240 г · 360 ккал
• Скибочки бекону 50 г · 270 ккал
• Мариновані огірки, нарізані 60 г · 9 ккал
• Цибуля, дрібно нарізана кубиками 38 г · 15 ккал
• Діжонська гірчиця 15 г · 23 ккал
• Олія рослинна 8 г · 68 ккал
• Безглютеновий яловичий бульйон 188 г · 19 ккал
• Морква, нарізана 15 г · 6 ккал
• Стебло селери, нарізане 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко відбийте скибочки яловичини, потім кожну скибочку змастіть тонким шаром діжонської гірчиці.
2. На кожен скибочку яловичини викладіть 1-2 скибочки бекону, кілька скибочок маринованого огірка та трохи нарізаної цибулі; щільно згорніть і закріпіть зубочистками або кухонною ниткою.
3. Розігрійте олію в жаровні або великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте рулади з усіх боків до глибокого золотистого кольору.
4. Вийміть рулади, потім додайте в каструлю нарізані моркву, селеру та залишки цибулі, пасеруйте до м'якості.
5. Деглазуйте каструлю безглютеновим яловичим бульйоном, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна.
6. Поверніть рулади в каструлю, переконавшись, що вони переважно занурені в бульйон. Доведіть до кипіння.
7. Накрийте каструлю і тушкуйте на слабкому вогні 2-2,5 години, або доки яловичина не стане м'якою.
8. Вийміть рулади з каструлі, видаліть нитку/зубочистки та тримайте теплими. Процідіть соус через дрібне сито, натискаючи на тверді частинки, щоб витягти всю рідину.
9. Поверніть проціджений соус у каструлю і зменшіть його на середньому вогні до бажаної консистенції. Скуштуйте та відкоригуйте приправи.
10. Подавайте яловичі рулади негайно, щедро поливши їх насиченим соусом.