Суп з яловичої гомілки (Сопа де Лагарто)

🛒 Інгредієнти

• Яловича гомілка 150 г · 240 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Юка (Маніок) 80 г · 128 ккал
• Ямс 50 г · 59 ккал
• Зелений плантайн 70 г · 85 ккал
• Кукурудзяні зерна 60 г · 52 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Солодкий перець (червоний) 20 г · 6 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Кінза (свіжа) 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте яловичу гомілку сіллю та перцем. У великій каструлі з товстим дном або казанку розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки. Вийміть яловичину та відкладіть.
2. У ту ж каструлю додайте нарізану цибулю, перець та подрібнений часник. Обсмажуйте 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м'якими та ароматними.
3. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте достатньо води або яловичого бульйону, щоб покрити м'ясо, потім доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5-2 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
4. Коли яловичина стане м'якою, додайте юку, ямс та зелений плантайн. Варіть близько 20 хвилин, або поки ці коренеплоди не почнуть розм'якшуватися.
5. Потім додайте картоплю, моркву та кукурудзу. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м'якими. Приправте за смаком додатковою сіллю та перцем.
6. Розлийте гарячий суп у миски, прикрасивши кожну порцію свіжою подрібненою кінзою. Подавайте негайно, часто з арепами або хрустким хлібом.