Бефстроганов
🛒 Інгредієнти
- Яловичина (філе або вирізка) 150 г · 300 ккал
- Печериці 75 г · 17 ккал
- Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
- Вершкове масло несолоне 10 г · 70 ккал
- Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
- Яловичий бульйон 100 г · 10 ккал
- Сметана жирна 50 г · 100 ккал
- Діжонська гірчиця 5 г · 5 ккал
- Рослинна олія 5 г · 45 ккал
- Сухі яєчні макарони 50 г · 180 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте яловичину тонкими смужками, дрібно наріжте цибулю та гриби. Приготуйте яєчну локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте; злийте воду та відставте.
- У великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте смужки яловичини порціями до золотистої скоринки; вийміть і відкладіть.
- Додайте вершкове масло в ту ж сковороду. Пасеруйте цибулю до м'якості, потім додайте нарізані гриби і готуйте до м'якості та випаровування рідини.
- Посипте овочі борошном і готуйте одну хвилину, постійно помішуючи, щоб утворився ру.
- Поступово вмішайте яловичий бульйон, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна сковороди, і доведіть до легкого кипіння, доки соус злегка не загусне.
- Поверніть обсмажену яловичину в сковороду. Вмішайте діжонську гірчицю, сіль і чорний перець.
- Зніміть сковороду з вогню і вмішайте сметану до повного з'єднання та прогрівання, але не доводьте до кипіння.
- Негайно подавайте Бефстроганов на приготованій яєчній локшині, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.
