Тартар з яловичини

🛒 Інгредієнти

• Яловича вирізка 150 г · 225 ккал
• Цибуля-шалот 30 г · 25 ккал
• Каперси, проціджені 10 г · 2 ккал
• Корнішони (маленькі огірки), нарізані кубиками 30 г · 3 ккал
• Діжонська гірчиця 15 г · 15 ккал
• Вустерширський соус 5 г · 5 ккал
• Соус Табаско 2 г · 1 ккал
• Яєчний жовток (великий) 18 г · 60 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 14 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть яловичу вирізку від жиру та плівок, потім дрібно наріжте її вручну невеликими, однорідними кубиками розміром приблизно 3-5 мм.
2. У мисці змішайте нарізану яловичину з дрібно нарізаною цибулею-шалотом, каперсами, корнішонами, діжонською гірчицею, вустерширським соусом, табаско, оливковою олією та подрібненою петрушкою.
3. Щедро приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком, ретельно перемішуючи, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
4. Сформуйте м'ясну суміш в акуратну гірку або використовуйте формове кільце на окремих порційних тарілках.
5. Зробіть невелике заглиблення зверху кожної порції тартару і обережно помістіть у нього один яєчний жовток.
6. Подавайте негайно з тостами з багета або свіжими картопляними чіпсами (фрі) як гарнір.