Біхарі Кебаб

🛒 Інгредієнти

• Яловичина (вирізка або філейна частина), тонко нарізана 125 г · 312 ккал
• Натуральний йогурт 25 г · 15 ккал
• Паста із сирої папаї 8 г · 3 ккал
• Імбирно-часникова паста 8 г · 6 ккал
• Гірчична олія 8 г · 72 ккал
• Червоний перець мелений 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал
• Кумин мелений 1 г · 5 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Чорний перець мелений 1 г · 1 ккал
• Смажена цибуля, подрібнена 13 г · 44 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 3 г · 1 ккал
• Лимонний сік 4 г · 1 ккал
• Смажене горохове борошно (сатту) 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте тонко нарізану яловичину з пастою із сирої папаї, імбирно-часниковою пастою, йогуртом, гірчичною олією, меленим червоним перцем, куркумою, меленим кмином, меленим коріандром, гарам масалою, меленим чорним перцем та сіллю. Ретельно перемішайте.
2. Додайте до суміші подрібнену смажену цибулю, нарізаний зелений перець чилі, лимонний сік та смажене горохове борошно (сатту). Добре вимісіть, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Накрийте миску і маринуйте в холодильнику щонайменше 4-6 годин, або краще на ніч, для кращого смаку та ніжності.
4. Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури. Нанизайте мариновані шматочки яловичини на шампури, переконавшись, що вони не надто щільно запаковані.
5. Смажте кебаби по 3-4 хвилини з кожного боку, або поки вони не стануть красиво обвугленими та повністю приготованими, періодично змащуючи залишками маринаду або олії для додаткового смаку.
6. Подавайте біхарі кебаб гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та скропивши лимонним соком, зазвичай з паратхою, нааном або рисом.