Більтонг
Харчова цінність
на порцію (30 г)
🔥 90ккал
🥩 15Білки
🥑 3Жири
🍞 0Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 1 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Яловичина (огузок) 30 г · 90 ккал
- Солодовий оцет 0 г · 0 ккал
- Чорний перець, дроблений 0 г · 0 ккал
- Насіння коріандру, мелене 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Підготуйте яловичину, нарізавши нежирне м'ясо (наприклад, огузок або верхній шматок) на смужки товщиною близько 1-2 см, ріжучи вздовж волокон для оптимальної текстури.
- У нереактивному посуді змішайте смужки яловичини з солодовим оцтом, переконавшись, що вони повністю покриті; залиште на 10-15 хвилин.
- Злийте зайвий оцет з яловичини. В окремій мисці змішайте крупну сіль, подрібнений чорний перець і підсмажене мелене насіння коріандру, потім рясно натріть цією сумішшю всі сторони яловичих смужок.
- Помістіть приправлену яловичину в контейнер, злегка притискаючи, щоб забезпечити хороший контакт, потім накрийте і охолодіть протягом 12-24 годин, періодично перевертаючи.
- Вийміть яловичину з холодильника і промокніть паперовими рушниками будь-яку поверхневу вологу. Вставте гачки в один кінець кожної смужки або нанизайте їх на шампур для підвішування.
- Підвісьте смужки яловичини в добре провітрюваному, прохолодному та сухому місці, бажано в ящику для більтонга з вентилятором, забезпечуючи хорошу циркуляцію повітря навколо кожного шматка.
- Сушіть протягом 4-7 днів або до досягнення бажаної твердості; зовнішня частина повинна бути темною і твердою, з м'якшою, червонуватою внутрішньою частиною.
- Після висушування наріжте більтонг тонкими шматочками впоперек волокон і насолоджуйтеся ним як пікантною закускою.
