Пудинг з чорного рису

🛒 Інгредієнти

• Чорний клейкий рис 50 г · 175 ккал
• Кокосове молоко 140 г · 238 ккал
• Пальмовий цукор 25 г · 95 ккал
• Вода 110 г · 0 ккал
• Лист пандану 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте чорний клейкий рис під холодною водою, доки вода не стане чистою; потім замочіть рис у свіжій воді щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
2. Злийте воду з замоченого рису і перекладіть його в середню каструлю з 220 мл свіжої води та листом пандану (зав'язаним вузлом). Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки рис не стане м'яким і більша частина води не вбереться.
3. Додайте пальмовий цукор і 70 г кокосового молока до рису. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин, доки пудинг не загусне до бажаної консистенції. Видаліть лист пандану.
4. Для подачі розлийте теплий пудинг з чорного рису по мисках. Кожну порцію полийте рештою 70 г кокосового молока і за бажанням прикрасьте свіжими фруктами або підсмаженими кокосовими пластівцями.