Боллос Пелонес

🛒 Інгредієнти

• Нежирний яловичий фарш 50 г · 100 ккал
• Попередньо приготована жовта кукурудзяна мука (Harina P.A.N.) 40 г · 144 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 100 г · 20 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Червоний болгарський перець 25 г · 8 ккал
• Часник 8 г · 12 ккал
• Рослинна олія 13 г · 117 ккал
• Вустерширський соус 2 г · 2 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування начинки розігрійте столову ложку олії на сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець та подрібнений часник до розм'якшення, близько 5 хвилин.
2. Додайте яловичий фарш на сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, поки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
3. Додайте подрібнені помідори, кмин, паприку, вустерширський соус, сіль та перець. Тушкуйте 10-15 хвилин, або доки рідина не випарується, а суміш трохи не загусне. Відставте убік для охолодження.
4. Для тіста поступово додайте теплу воду до попередньо приготованої кукурудзяної муки у великій мисці, разом із дрібкою солі та краплею олії. Перемішайте та вимісіть до отримання гладкого, еластичного тіста. Дайте йому відпочити 5 хвилин.
5. Розділіть тісто на рівні порції (приблизно 2 на порцію). Візьміть одну порцію і розплющіть її в диск на долоні. Помістіть ложку яловичої начинки в центр.
6. Обережно закрийте тісто навколо начинки, повністю запечатавши її, і надайте йому форму гладкої, круглої кульки (боло). Повторіть для решти тіста та начинки.
7. Доведіть велику каструлю з легко підсоленою водою до кипіння. Обережно опустіть сформовані болос у киплячу воду.
8. Готуйте 15-20 хвилин, або доки болос не спливуть на поверхню і не будуть повністю готові. Вийміть їх шумівкою і тримайте в теплі.
9. Для приготування соусу розігрійте столову ложку олії в іншій сковороді. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець та часник до появи аромату.
10. Додайте подрібнені помідори на сковороду з невеликою кількістю води, кмином, паприкою, сіллю та перцем. Доведіть до кипіння і готуйте 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
11. Подавайте гарячі болос, виклавши їх на сервірувальні тарілки та щедро поливши насиченим томатним соусом. За бажанням прикрасьте свіжою кінзою.