Бозбаш (Суп з бараниною та нутом)

🛒 Інгредієнти

• Бараняча лопатка, без кістки 150 г · 380 ккал
• Нут, відварений 100 г · 164 ккал
• Картопля 150 г · 115 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Томатна паста 15 г · 12 ккал
• Чорнослив 20 г · 48 ккал
• Каштани, відварені 30 г · 57 ккал
• Вершкове масло 10 г · 71 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч. Перед приготуванням ретельно промийте.
2. Наріжте баранячу лопатку великими шматками (близько 4-5 см). Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, потім обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки.
3. Вийміть баранину, додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
4. Поверніть баранину в каструлю разом з нутом. Додайте достатньо води або бульйону, щоб покрити інгредієнти, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
5. Додайте в каструлю очищену і нарізану на четвертини картоплю, томатну пасту, чорнослив та відварені каштани. Приправте сіллю, перцем і дрібкою куркуми за бажанням.
6. Продовжуйте тушкувати ще 45-60 хвилин, або поки баранина та картопля не стануть дуже м'якими, а смаки не поєднаються.
7. Розлийте Бозбаш по тарілках, прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та м'ятою і подавайте гарячим.