Голубці з яловичиною

🛒 Інгредієнти

• Білокачанна капуста 800 г · 200 ккал
• Яловичий фарш (85% нежирний) 600 г · 1500 ккал
• Сирий білий рис 120 г · 432 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Подрібнені томати (консервовані) 700 г · 140 ккал
• Яловичий бульйон 400 г · 16 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Виріжте качан з капусти та обережно зніміть 12-14 великих листків. Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води, бланшуйте капустяні листки 3-5 хвилин до м'якості, потім злийте воду і відкладіть охолоджуватися.
2. Для начинки дрібно наріжте цибулю та часник. У великій мисці змішайте яловичий фарш, сирий рис, нарізану цибулю, часник, щіпку солі та чорний перець. Ретельно перемішайте до однорідності.
3. Розкладіть кожен бланшований капустяний листок пласко. Покладіть ложку м'ясної суміші ближче до основи листка, підгорніть бічні сторони, а потім щільно згорніть від основи, щоб вийшов акуратний рулет. Повторіть з усіма листками та начинкою.
4. Розкладіть залишки капустяних листків або тверді качани на дно великої каструлі з товстим дном або чавунної каструлі. Щільно викладіть згорнуті голубці шарами зверху.
5. В окремій мисці збийте подрібнені томати, яловичий бульйон, столову ложку олії, паприку та будь-які додаткові приправи. Залийте цим соусом голубці, переконавшись, що вони майже повністю занурені.
6. Доведіть каструлю до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або доки капуста не стане дуже ніжною, а рис повністю не приготується. Подавайте гарячими.