Яловичий суп "Кальдо де Рес"

🛒 Інгредієнти

• Яловичі рульки або короткі реберця (на кістці) 120 г · 300 ккал
• Біла цибуля 33 г · 14 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Кукурудза в качанах (зерна) 45 г · 45 ккал
• Морква 33 г · 14 ккал
• Картопля 67 г · 60 ккал
• Кабачки 50 г · 9 ккал
• Зелена капуста 50 г · 12 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 1 ккал
• Лайми 17 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі обсмажте яловичі рульки або короткі реберця на середньому сильному вогні по кілька хвилин з усіх боків; вийміть і відкладіть.
2. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до прозорості, потім додайте подрібнений часник і лавровий лист, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Поверніть яловичину в каструлю, залийте достатньою кількістю води або яловичого бульйону, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5-2 години, поки яловичина не стане дуже м'якою.
4. Як тільки яловичина стане м'якою, додайте кукурудзу в качанах, моркву та картоплю; готуйте 15-20 хвилин, поки вони не стануть майже м'якими.
5. Нарешті, додайте кабачки та капусту; готуйте ще 5-7 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими, але не розвареними. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та долькою лайма для вичавлювання.