Карбонада

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 1000 г · 2500 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Картопля 400 г · 308 ккал
• Гарбуз (або мускатний гарбуз) 600 г · 156 ккал
• Кукурудзяні зерна 200 г · 172 ккал
• Сушені персики 80 г · 200 ккал
• Яловичий бульйон 1000 г · 50 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Солодка паприка 5 г · 13 ккал
• Мелений кмин 3 г · 12 ккал
• Лавровий лист 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте яловичину для тушкування кубиками по 2-3 см і обсушіть. Щедро приправте сіллю та чорним перцем.
2. Нагрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте яловичину порціями до глибокого золотистого кольору з усіх боків; вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте, доки вона не стане м'якою, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, солодку паприку та мелений кмин; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Поверніть яловичину в каструлю. Додайте нарізані моркву, картоплю, гарбуз, томатну пасту, яловичий бульйон і лавровий лист. Доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 90 хвилин, періодично помішуючи, доки яловичина не стане дуже м'якою.
6. Додайте кукурудзяні зерна та сушені персики в каструлю. Продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або поки всі овочі не стануть м'якими.
7. Видаліть лавровий лист. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.