Карбонада в гарбузі

🛒 Інгредієнти

• Гарбуз Кабоча 200 г · 70 ккал
• Яловича лопатка, пісна, приготована 100 г · 250 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Часник 2 г · 2 ккал
• Томати у власному соку, консервовані 50 г · 10 ккал
• Картопля 60 г · 46 ккал
• Батат 40 г · 34 ккал
• Кукурудзяні зерна 30 г · 26 ккал
• Морква 20 г · 8 ккал
• Курага 7 г · 17 ккал
• Яловичий бульйон 70 г · 5 ккал
• Оливкова олія 4 г · 31 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно вимийте гарбуз Кабоча, зріжте верхню кришку та вийміть насіння і волокнисті частини зсередини. Злегка приправте внутрішню частину сіллю та перцем.
2. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть гарбуз зовні невеликою кількістю оливкової олії та запікайте 30-40 хвилин або до легкої м'якості.
3. Тим часом розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунній утятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
4. Додайте в каструлю нарізані цибулю, болгарський перець і часник, обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте нарізані томати, паприку, кмин та орегано.
5. Поверніть яловичину в каструлю, додайте яловичий бульон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 60 хвилин.
6. Додайте в рагу нарізану картоплю, батат, моркву, кукурудзяні зерна та курагу. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 45-60 хвилин, або доки всі овочі не стануть м'якими.
7. Як тільки гарбуз стане м'яким після запікання, обережно наповніть його приготовленою карбонадою. Поверніть кришку гарбуза на місце.
8. Поверніть наповнений гарбуз у духовку ще на 15-20 хвилин, щоб смаки змішалися і гарбуз доготувався. Подавайте гарячим, вичерпуючи частину м'якоті гарбуза з кожною порцією рагу.