Карне Асада

🛒 Інгредієнти

• Стейк з пашини 900 г · 1440 ккал
• Апельсиновий сік 125 г · 56 ккал
• Лаймовий сік 60 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 18 г · 27 ккал
• Свіжа кінза 30 г · 7 ккал
• Мелений кмин 4 г · 15 ккал
• Порошок чилі 6 г · 17 ккал
• Оливкова олія 28 г · 247 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промокніть стейк з пашини паперовими рушниками; якщо використовуєте стейк з юбки, розріжте його на 2-3 шматки для зручності. Змішайте апельсиновий сік, сік лайма, подрібнений часник, нарізану кінзу, мелений кмин, порошок чилі та оливкову олію в мисці з 1,5 чайними ложками солі та 0,5 чайними ложками чорного перцю.
2. Помістіть стейк у герметичний пакет або неглибоке блюдо та залийте маринадом, переконавшись, що м'ясо повністю покрите. Маринуйте в холодильнику не менше 2 годин, бажано 4-6 годин або на ніч для найкращого смаку.
3. Розігрійте гриль до високої температури (близько 230-260°C). Дістаньте стейк з маринаду, викинувши надлишки. Злегка змастіть решітку гриля олією, щоб запобігти прилипанню.
4. Покладіть стейк на гарячий гриль і готуйте по 3-5 хвилин з кожного боку для середньої прожарки, або довше для бажаного ступеня готовності. Термометр для м'яса повинен показувати 54-57°C для середньої прожарки.
5. Після приготування зніміть карне асада з гриля і дайте йому відпочити на обробній дошці протягом 5-10 хвилин. Це дозволяє сокам перерозподілитися, забезпечуючи ніжний та ароматний стейк.
6. Наріжте карне асада проти волокон на тонкі смужки. Подавайте негайно з теплими тортильями, сальсою, гуакамоле та свіжими дольками лайма.