Карне Мечада (Рвана яловичина)

🛒 Інгредієнти

• Яловича пашина 1000 г · 2500 ккал
• Цибуля 400 г · 160 ккал
• Червоний болгарський перець 200 г · 60 ккал
• Зелений болгарський перець 200 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 400 г · 80 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Яловичий бульйон 500 г · 50 ккал
• Оливкова олія 45 г · 405 ккал
• Кмин мелений 2 г · 8 ккал
• Сушений орегано 2 г · 6 ккал
• Лаврове листя 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсмажте яловичину: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичу пашину з усіх боків до глибокого золотисто-коричневого кольору, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
2. Обсмажте ароматичні овочі: Вийміть яловичину і відкладіть убік. Додайте цибулю та болгарський перець у каструлю, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину, поки не з'явиться аромат.
3. Зберіть соус: Додайте томатну пасту, подрібнені помідори, кмин, сушений орегано та лаврове листя. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю.
4. Тушкуйте яловичину: Влийте яловичий бульйон так, щоб м'ясо було майже повністю вкрите. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 2-3 години або доки яловичина не стане дуже м'якою.
5. Подрібніть яловичину: Вийміть яловичину з каструлі та подрібніть її двома виделками. Поверніть подрібнену яловичину в каструлю.
6. Завершіть соус: Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30-60 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус загус до бажаної консистенції. Приправте сіллю та перцем за смаком.