Каул (Традиційне валлійське рагу з баранини та овочів)

🛒 Інгредієнти

• Бараняча лопатка без кістки 125 г · 313 ккал
• Картопля 100 г · 87 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Цибуля-порей 50 г · 31 ккал
• Бруква 50 г · 19 ккал
• Цибуля ріпчаста 35 г · 14 ккал
• Яловичий бульйон 250 г · 25 ккал
• Свіжа петрушка 4 г · 2 ккал
• Рослинна олія 5 г · 43 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баранячу лопатку кубиками по 2-3 см і обсушіть; наріжте цибулю, моркву, брукву та картоплю великими шматками, а цибулю-порей наріжте кружечками.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні; обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю до каструлі і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин; поверніть баранину до каструлі.
4. Влийте яловичий бульйон так, щоб він ледь покривав м'ясо та овочі; додайте лавровий лист і кілька гілочок чебрецю.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину; знімайте піну, яка піднімається на поверхню.
6. Додайте підготовлені великі овочі (картоплю, моркву, цибулю-порей, брукву) до каструлі; приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
7. Продовжуйте варити на повільному вогні, накривши кришкою, ще 30-45 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а баранина дуже ніжною.
8. Видаліть лавровий лист і гілочки чебрецю; перед подачею додайте свіжу петрушку.