Чаркікан

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 120 г · 287 ккал
• Картопля 200 г · 155 ккал
• Гарбуз мускатний 150 г · 60 ккал
• Кукурудзяні зерна 100 г · 85 ккал
• Зелена квасоля 80 г · 25 ккал
• Жовта цибуля 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Рослинна олія 7 г · 62 ккал
• Яловичий бульйон 125 г · 3 ккал
• Мелений кмин 1 г · 0 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Паприка 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте яловичину, картоплю та мускатний гарбуз кубиками по 2,5 см. Дрібно наріжте цибулю та подрібніть часник.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанці на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте яловичину партіями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, мелений кмин, сушений орегано та паприку, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Поверніть яловичину в каструлю. Додайте нарізану кубиками картоплю, мускатний гарбуз, зелену квасолю та яловичий бульйон. Приправте сіллю та перцем за смаком.
5. Доведіть рагу до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою, а овочі повністю приготуються.
6. Додайте кукурудзяні зерна протягом останніх 10 хвилин приготування. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
7. Подавайте Чаркікан гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або смаженим яйцем зверху.