Кускус Рояль

🛒 Інгредієнти

• Кускус середнього помелу (сухий) 50 г · 180 ккал
• Бараняча лопатка, без кістки 100 г · 250 ккал
• Куряче стегно, без кістки та шкіри 100 г · 165 ккал
• Ковбаса Мергез 50 г · 150 ккал
• Морква 60 г · 24 ккал
• Ріпа 60 г · 17 ккал
• Цукіні 60 г · 10 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Консервований нут, проціджений 50 г · 82 ккал
• Консервовані протерті томати 50 г · 10 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Кмин (зіра) мелений 1 г · 0 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 0 ккал
• Паприка солодка 1 г · 0 ккал
• Куркума мелена 1 г · 0 ккал
• Імбир мелений 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал
• Нитки шафрану 0 г · 0 ккал
• Свіжа кінза та петрушка, для прикраси 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте шматочки баранини та курки до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
2. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте протерті томати та всі сухі спеції (кмин, коріандр, паприку, куркуму, імбир, чорний перець, шафран).
3. Поверніть обсмажену баранину та курку в каструлю. Додайте достатньо води або курячого бульйону, щоб покрити м'ясо, і доведіть до кипіння. Варіть 60 хвилин.
4. Додайте моркву, ріпу та нут у каструлю. Продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
5. В останні 15 хвилин додайте цукіні та ковбаски мергез у каструлю. Тим часом приготуйте кускус згідно з інструкцією на упаковці.
6. Подавайте розсипчастий кускус на великій тарілці, зверху виклавши насичене рагу з м'яса та овочів. Прикрасьте свіжою кінзою та петрушкою.