Суп з коров'ячих ніжок

🛒 Інгредієнти

• Коров'ячі ніжки 250 г · 625 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Перець Скотч Боннет 3 г · 1 ккал
• Морква 35 г · 14 ккал
• Картопля 50 г · 39 ккал
• Ямс 70 г · 83 ккал
• Окра 20 г · 7 ккал
• Пшеничне борошно 25 г · 91 ккал
• Вода/Бульйон 117 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть коров'ячі ніжки, зішкрібаючи будь-яке волосся та кілька разів промиваючи під холодною водою; наріжте на бажані шматки.
2. Помістіть коров'ячі ніжки у велику каструлю з водою та невеликою кількістю оцту; доведіть до кипіння, потім злийте воду та промийте, щоб видалити забруднення.
3. Поверніть очищені коров'ячі ніжки в каструлю, додайте свіжу воду, половину нарізаної цибулі, половину подрібненого часнику, духмяний перець горошком та гілочки чебрецю. Готуйте у скороварці 60-90 хвилин або тушкуйте на повільному вогні 2.5-3.5 години до м'якості.
4. Поки коров'ячі ніжки готуються, очистіть та наріжте моркву, картоплю та ямс. Дрібно наріжте решту цибулі, часнику та перцю Скотч Боннет.
5. Як тільки коров'ячі ніжки стануть м'якими, додайте нарізану моркву, картоплю та ямс до каструлі. Тушкуйте 15-20 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
6. Для приготування галушок змішайте пшеничне борошно з дрібкою солі та достатньою кількістю води, щоб вийшло круте тісто. Скрутіть тісто в невеликі витягнуті «спінери» або «кок-суп» галушки.
7. Додайте в каструлю окра, приготовані галушки, решту нарізаної цибулі, часнику та перцю Скотч Боннет (цілий для меншої гостроти, подрібнений для більшої). Продовжуйте тушкувати 15-20 хвилин, поки галушки не приготуються, а овочі не стануть м'якими.
8. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Видаліть гілочки чебрецю і подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.