Дхансак

🛒 Інгредієнти

• Баранина без кісток, нарізана кубиками 500 г · 1000 ккал
• Суміш сочевиці (Тур, Масур, Мунг) 250 г · 850 ккал
• Гарбуз, нарізаний кубиками 200 г · 52 ккал
• Баклажан, нарізаний кубиками 150 г · 38 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 150 г · 116 ккал
• Шпинат, нарізаний 150 г · 35 ккал
• Цибуля, нарізана 200 г · 80 ккал
• Помідори, нарізані 150 г · 27 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 24 ккал
• Зелений перець чилі, розрізаний 10 г · 4 ккал
• Порошок масали Дхансак 30 г · 90 ккал
• Куркума мелена 5 г · 2 ккал
• М'якоть тамаринду (густа) 20 г · 48 ккал
• Рослинна олія 60 г · 540 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Свіже листя кінзи, нарізане 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте і замочіть суміш сочевиці на 30 хвилин. Тим часом наріжте всі овочі та баранину кубиками.
2. Нагрійте олію у великій каструлі або скороварці. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору, потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте 2 хвилини.
3. Додайте нарізану баранину і обсмажте її з усіх боків. Вмішайте порошок масали Дхансак і куркуму, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
4. Додайте нарізані помідори, гарбуз, баклажан, картоплю та шпинат. Добре перемішайте.
5. Злийте воду з замоченої сочевиці і додайте її в каструлю разом з достатньою кількістю води, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 60-90 хвилин, поки баранина та сочевиця не стануть м'якими.
6. Після приготування розімніть частину овочів і сочевиці ложкою об стінки каструлі, щоб загустити каррі. Додайте м'якоть тамаринду.
7. Прикрасьте свіжим листям кінзи і подавайте гарячим з коричневим рисом або нааном.