Долма (Фаршироване Виноградне Листя)

🛒 Інгредієнти

• Фарш з баранини або яловичини 63 г · 184 ккал
• Короткозерний рис (сухий) 25 г · 90 ккал
• Консервоване виноградне листя (злите) 63 г · 56 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Томатна паста 6 г · 5 ккал
• Свіжа петрушка 4 г · 1 ккал
• Свіжа м'ята 2 г · 1 ккал
• Свіжий кріп 2 г · 1 ккал
• Лимонний сік 6 г · 1 ккал
• Оливкова олія 5 г · 52 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте свіже виноградне листя, бланшуйте його в окропі; якщо консервоване — ретельно промийте і злийте воду. Приготуйте начинку, змішавши у мисці фарш, промитий рис, дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, нарізану петрушку, м'яту та кріп.
2. Покладіть виноградний лист блискучою стороною вниз на рівну поверхню. Покладіть ложку начинки біля основи стебла, загорніть нижній край поверх начинки, потім загорніть бічні сторони і щільно скрутіть лист до кінчика.
3. Щільно укладіть скручені долми шарами у велику каструлю, поклавши на дно зайве виноградне листя або тонкі скибочки лимона, щоб запобігти прилипанню. Залийте долми сумішшю лимонного соку, оливкової олії та гарячої води або бульйону до повного покриття.
4. Помістіть жаростійку тарілку або невелику кришку прямо на долми, щоб вони залишалися зануреними під час готування. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 60-90 хвилин, або доки рис не стане м'яким і більша частина рідини не вбереться. Подавайте теплими з ложкою йогурту або свіжою долькою лимона.