Качине прошуто
Харчова цінність
на порцію (25 г)
🔥 100ккал
🥩 7Білки
🥑 9Жири
🍞 0Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 3 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Качина грудка 25 г · 100 ккал
👨🍳 Приготування
- Акуратно обріжте зайвий жир зі свіжої качиної грудки, залишивши шкіру недоторканою; надріжте шкіру сітчастим візерунком, не прорізаючи м'ясо.
- Рясно покрийте качину грудку, особливо з боку шкіри, сумішшю грубої морської солі та дрібки цукру; за бажанням можна додати чорний перець або свіжий чебрець.
- Помістіть приправлену качину грудку в нереактивну ємність, накрийте і поставте в холодильник на 24-48 годин для в'ялення, один раз перевернувши протягом цього періоду.
- Після в'ялення ретельно промийте качину грудку під холодною проточною водою, щоб видалити всю сіль, і повністю висушіть паперовими рушниками.
- Загорніть суху качину грудку в марлю, перев'яжіть кулінарною ниткою і повісьте в прохолодному, темному, добре провітрюваному місці (наприклад, у камері для в'ялення або підвалі) на 2-4 тижні, доки вона не стане твердою на дотик.
- Після того як качине прошуто в'ялене і стало твердим, розгорніть його і наріжте дуже тонкими скибочками впоперек волокон перед подачею на стіл.
