Печінка по-венеціанськи

🛒 Інгредієнти

• Теляча печінка 150 г · 203 ккал
• Біла цибуля 125 г · 50 ккал
• Вершкове масло 10 г · 72 ккал
• Оливкова олія 9 г · 80 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте білу цибулю і відкладіть убік. Обережно очистіть телячу печінку від плівок та вен, потім обсушіть і наріжте дуже тонкими смужками або невеликими шматочками.
2. У великій антипригарній сковороді розтопіть вершкове та оливкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, доки вона не стане дуже м'якою, прозорою і злегка золотистою, близько 10-15 хвилин.
3. Збільшіть вогонь до сильного. Додайте нарізану печінку в сковороду з цибулею і швидко обсмажуйте по 1-2 хвилини з кожного боку, доки вона не змінить колір і злегка не підрум'яниться.
4. Влийте сухе біле вино і дайте йому покипіти 1 хвилину, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна сковороди. Щедро приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
5. Зніміть з вогню і вмішайте свіжу нарізану петрушку. Подавайте негайно, традиційно з м'якою полентою або хрустким хлібом.