Рагу з козлятини

🛒 Інгредієнти

• Козлятина (лопатка без кістки, кубиками) 800 г · 1120 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля ріпчаста (середня) 200 г · 80 ккал
• Часник (зубчики) 15 г · 22 ккал
• Морква (середня) 200 г · 82 ккал
• Картопля (середня) 300 г · 231 ккал
• Нарізані помідори (консервовані) 400 г · 80 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Яловичий бульйон 500 г · 50 ккал
• Сушений чебрець 2 г · 5 ккал
• Лаврове листя 1 г · 3 ккал
• Кумин (зіра) мелений 5 г · 19 ккал
• Копчена паприка 5 г · 14 ккал
• Мелений перець чилі 3 г · 8 ккал
• Чорний перець мелений 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Щедро приправте козлятину сіллю та чорним перцем.
2. Обсмажте козлятину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть. Додайте цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю часник, моркву, болгарський перець, кумин, копчену паприку, перець чилі та чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
4. Поверніть обсмажену козлятину в каструлю. Додайте нарізані помідори, яловичий бульйон, сушений чебрець та лаврове листя. Доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години, періодично помішуючи. Додайте картоплю і продовжуйте тушкувати ще 30-45 хвилин, або поки м'ясо та картопля не стануть м'якими.
6. Видаліть лаврове листя, спробуйте і приправте за смаком додатковою сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим, за бажанням посипавши свіжою петрушкою.