Гуляш-суп

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування (наприклад, лопатка) 100 г · 150 ккал
• Цибуля ріпчаста 45 г · 18 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Картопля 65 г · 50 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Томати у власному соку (кубиками) 30 г · 5 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Томатна паста 7 г · 6 ккал
• Яловичий бульйон 130 г · 13 ккал
• Рослинна олія 7 г · 63 ккал
• Солодка паприка 3 г · 8 ккал
• Кмин 1 г · 3 ккал
• Майоран сушений 0 г · 1 ккал
• Перець чилі мелений (за бажанням) 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть яловичину та наріжте кубиками по 2-3 см. У великій каструлі або казанку розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки; вийміть і відкладіть.
2. Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, солодку паприку та кмин, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
3. Додайте томатну пасту та нарізані томати, готуйте ще 2 хвилини. Деглазуйте каструлю невеликою кількістю яловичого бульйону, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна.
4. Поверніть яловичину в каструлю, потім додайте решту яловичого бульйону, нарізану картоплю, моркву, червоний болгарський перець та сушений майоран. За бажанням додайте мелений перець чилі.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або поки яловичина не стане дуже м'якою, а овочі не розваряться. Приправте сіллю за смаком.