Суп-гуляш
🛒 Інгредієнти
- Яловича лопатка 100 г · 180 ккал
- Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
- Свинячий жир (смалець) 7 г · 63 ккал
- Солодка паприка мелена 5 г · 14 ккал
- Кмин 1 г · 2 ккал
- Часник 1 г · 1 ккал
- Помідор 30 г · 5 ккал
- Зелений болгарський перець 30 г · 6 ккал
- Картопля 100 г · 77 ккал
- Морква 30 г · 12 ккал
- Пшеничне борошно 10 г · 36 ккал
- Яйце куряче 10 г · 16 ккал
- Яловичий бульйон 150 г · 11 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте яловичину кубиками по 2-3 см. У великій каструлі або казанку розігрійте смалець на середньому вогні та обсмажте кубики яловичини з усіх боків; вийміть яловичину і відкладіть.
- Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до прозорості, близько 5-7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, швидко вмішайте солодку паприку, кмин і подрібнений часник, щоб не згоріли.
- Поверніть яловичину в каструлю, додайте нарізані помідори та болгарський перець. Влийте яловичий бульйон (або воду), поки м'ясо не буде покрите, приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 60 хвилин.
- Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву в каструлю і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, а яловичина дуже ніжною.
- Поки суп тушкується, приготуйте чипетке (щипані галушки): змішайте борошно з яйцем та дрібкою солі, щоб отримати круте тісто. Відщипніть невеликі шматочки тіста і киньте їх у киплячий суп протягом останніх 10 хвилин приготування.
- Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою або ложкою сметани.
