Гурілтай Шул (Монгольський суп з локшиною)
🛒 Інгредієнти
- Баранина пісна, кубиками 120 г · 204 ккал
- Картопля, нарізана кубиками 75 г · 58 ккал
- Морква, нарізана кубиками 40 г · 16 ккал
- Цибуля ріпчаста, нарізана 40 г · 16 ккал
- Пшеничне борошно (для локшини) 60 г · 218 ккал
- Вода 215 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте локшину: Змішайте пшеничне борошно з дрібкою солі та достатньою кількістю води, щоб вийшло круте тісто. Вимісіть до гладкості, потім накрийте і дайте постояти не менше 30 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, наріжте баранину кубиками, картоплю та моркву — кубиками, а цибулю дрібно нашинкуйте.
- У великій каструлі обсмажте кубики баранини на середньому вогні до легкої скоринки з усіх боків, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
- Влийте близько 2 літрів води (для рецепта на 4 порції), щоб покрити м'ясо, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 60 хвилин, знімаючи піну.
- Додайте нарізані кубиками картоплю та моркву в каструлю і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими. Щедро приправте сіллю та чорним перцем.
- Розкачайте відпочиле тісто для локшини тонко на посипаній борошном поверхні, потім наріжте довгими тонкими смужками або невеликими, неправильної форми квадратами.
- Додайте свіжу локшину в киплячий суп і варіть 5-7 хвилин, або поки вона не стане м'якою і повністю приготується.
- Подавайте Гурілтай Шул гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим кропом або петрушкою для додаткової свіжості.
