Халім

🛒 Інгредієнти

• Приготовлена яловичина 60 г · 150 ккал
• Приготовлена дроблена пшениця 110 г · 122 ккал
• Приготовлений перловий ячмінь 55 г · 63 ккал
• Приготовлені змішані сочевиці (Чана, Масур, Мунг Дал) 80 г · 95 ккал
• Цибуля 30 г · 12 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 5 ккал
• Рослинна олія 8 г · 72 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Окремо замочіть дроблений пшеницю, перловий ячмінь та суміш сочевиці у воді щонайменше на 4-6 годин або на ніч.
2. Відваріть яловичину з невеликою кількістю імбирно-часникової пасти, куркуми, солі та води до м'якості, потім подрібніть м'ясо і збережіть бульйон.
3. У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору, частину відкладіть для прикраси.
4. Додайте решту імбирно-часникової пасти та мелені спеції (червоний перець, куркуму, кмин, коріандр, гарам масалу) до каструлі з обсмаженою цибулею; готуйте кілька хвилин до появи аромату.
5. Додайте замочені та проціджені пшеницю, ячмінь та сочевицю разом з подрібненою яловичиною та яловичим бульйоном; за потреби додайте більше води, щоб усе покрити.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 години, періодично помішуючи, щоб не пригорало, доки маса не загусне і не стане пастоподібною.
7. Після приготування змішайте або розімніть Халім до отримання гладкої, однорідної консистенції.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши відкладеним смаженим цибулею, свіжим імбиром жульєн, зеленим перцем чилі, долькою лайма та свіжою кінзою.