Харіра (Марокканський суп з сочевицею та нутом)
🛒 Інгредієнти
- Баранина (для тушкування) 50 г · 100 ккал
- Суха сочевиця 15 г · 52 ккал
- Консервований нут (злитий) 30 г · 45 ккал
- Подрібнені томати (консервовані) 60 г · 12 ккал
- Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
- Стебло селери 15 г · 2 ккал
- Свіжий коріандр 5 г · 1 ккал
- Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
- Вермішель 10 г · 37 ккал
- Пшеничне борошно 8 г · 29 ккал
- Томатна паста 10 г · 8 ккал
- Оливкова олія 10 г · 90 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанці на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками баранину, цибулю та селеру; готуйте, доки м'ясо не підрум'яниться, а овочі не стануть м'якими, близько 8-10 хвилин.
- Додайте суху сочевицю, злитий нут, подрібнені томати, томатну пасту, куркуму, імбир, корицю та чорний перець. Влийте 4 склянки (близько 1 літра) води, посоліть за смаком, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 45-60 хвилин.
- У невеликій мисці збийте пшеничне борошно з 1/2 склянки (120 мл) холодної води до отримання однорідної суміші (тадвіра). Повільно влийте тадвіру в киплячий суп, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Додайте вермішель і варіть ще 5-10 хвилин, або доки паста не стане м'якою, а суп не загусне до бажаної консистенції. Вмішайте свіжий коріандр і петрушку.
- Скуштуйте та при необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши долькою лимона.
