Ервідо де Рес (Венесуельський Яловичий Суп)

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 1500 г · 2700 ккал
• Ріпчаста цибуля 300 г · 120 ккал
• Зубчики часнику 30 г · 45 ккал
• Червоний солодкий перець 200 г · 62 ккал
• Картопля 600 г · 462 ккал
• Юка (Маніок) 500 г · 800 ккал
• Зелені плантани 500 г · 610 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Стебла селери 100 г · 16 ккал
• Свіжа кукурудза в качанах 300 г · 258 ккал
• Свіжа кінза 30 г · 7 ккал
• Вода 4000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте яловичину великими шматками, щедро приправте сіллю та перцем, потім обсмажте у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків.
2. Вийміть яловичину, потім додайте нарізану цибулю, часник і перець до каструлі, пасеруйте до м'якості та аромату.
3. Поверніть яловичину в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину, знімаючи піну.
4. Додайте юкку, плантани та картоплю до каструлі, продовжуйте варити на повільному вогні 20 хвилин, доки вони не почнуть розм'якшуватися.
5. Нарешті, додайте моркву, селеру та кукурудзу в качанах, тушкуйте ще 15-20 хвилин або доки всі овочі не стануть м'якими.
6. Відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та шматочком лайма.