Яловичина по-хунаньськи

🛒 Інгредієнти

• Стейк з пашини 150 г · 216 ккал
• Червоний болгарський перець 80 г · 25 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Імбир, свіжий 10 г · 8 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Соєвий соус 24 г · 15 ккал
• Вино Шаосін 15 г · 15 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 10 г · 35 ккал
• Кунжутна олія 4 г · 45 ккал
• Рослинна олія 14 г · 130 ккал
• Доубаньцзян (Гостра бобова паста) 20 г · 20 ккал
• Рисовий оцет 10 г · 2 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 5 ккал
• Цукор-пісок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте стейк з пашини поперек волокон смужками товщиною 0,5 см; змішайте з 1 ст.л. соєвого соусу, вином Шаосін, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю та 1 ч.л. кунжутної олії, потім маринуйте щонайменше 15 хвилин.
2. Приготуйте соус, змішавши в невеликій мисці 1 ст.л. соєвого соусу, доубаньцзян, рисовий оцет, курячий бульйон, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю та цукор.
3. Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на сильному вогні до легкого димку; обсмажте яловичину порціями по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть убік.
4. Додайте болгарський перець та цибулю у вок; смажте, помішуючи, 2-3 хвилини до злегка м'якої, але хрусткої консистенції, потім додайте подрібнений імбир та часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
5. Поверніть обсмажену яловичину у вок разом із приготованим соусом; перемішайте, щоб покрити, і тушкуйте 2-3 хвилини, поки соус не загусне і не покриє яловичину та овочі.