Ічлі Кьофте (Фаршировані Булгурні Котлети)
🛒 Інгредієнти
- Дрібний булгур 200 г · 700 ккал
- Манна крупа 50 г · 180 ккал
- Пшеничне борошно 20 г · 73 ккал
- Томатна паста 10 г · 8 ккал
- Паста з червоного перцю 10 г · 8 ккал
- Яловичий фарш (нежирний) 300 г · 750 ккал
- Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
- Волоські горіхи, подрібнені 50 г · 327 ккал
- Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
- Рослинна олія для смаження 50 г · 442 ккал
👨🍳 Приготування
- Для начинки: Розігрійте 15 г оливкової олії на сковороді, додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості. Додайте яловичий фарш і смажте до золотистої скоринки, розбиваючи його ложкою.
- Зніміть з вогню, вмішайте подрібнені волоські горіхи та свіжу петрушку. Приправте сіллю, чорним перцем, пластівцями червоного перцю та кмином за смаком. Дайте начинці повністю охолонути.
- Для оболонки: Помістіть дрібний булгур у велику миску. Додайте 200 мл гарячої води і дайте йому настоятися 15-20 хвилин до розм'якшення. Злийте зайву воду.
- До розм'якшеного булгуру додайте манну крупу, пшеничне борошно, томатну пасту, пасту з червоного перцю, щіпку солі та чорного перцю. Вимішуйте суміш 10-15 хвилин, поступово додаючи трохи холодної води за необхідності, поки не утвориться гладке, еластичне тісто.
- Візьміть невеликий шматочок булгурського тіста (розміром з волоський горіх) і мокрими руками виліпіть з нього тонку оболонку, надаючи форму торпеди або яйця. Заповніть порожнину ложкою охолодженої м'ясної суміші.
- Обережно запечатайте кьофте, переконавшись у відсутності тріщин, і надайте йому гладку форму. Повторіть з рештою тіста та начинкою, щоб отримати близько 15 кьофте.
- Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до потрібної температури для смаження (близько 170-175°C). Смажте кьофте порціями 5-7 хвилин до золотистої скоринки та хрусткої консистенції.
- Вийміть обсмажені кьофте шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії. Подавайте гарячими, за бажанням з часточками лимона та посипкою свіжої петрушки.
