Ірландське рагу

🛒 Інгредієнти

• Бараняча лопатка або шия, без кісток, нарізана шматками 4-5 см 1000 г · 2350 ккал
• Картопля, очищена і нарізана великими шматками 990 г · 760 ккал
• Морква, нарізана товстими скибочками 300 г · 132 ккал
• Цибуля, нарізана 200 г · 80 ккал
• Цибуля-порей, біла та світло-зелена частини, нарізана 200 г · 133 ккал
• Баранячий або яловичий бульйон 1000 г · 80 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Свіжі гілочки чебрецю 5 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть баранину паперовими рушниками; щедро приправте сіллю та чорним перцем.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте цибулю та моркву в каструлю і обсмажуйте 5-7 хвилин до м'якості. Додайте цибулю-порей і готуйте ще 2-3 хвилини.
4. Поверніть обсмажену баранину в каструлю разом з картоплею та гілочками чебрецю. Влийте стільки бульйону, щоб покрити інгредієнти.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або поки баранина не стане дуже м'якою, а овочі — ніжними.
6. Видаліть гілочки чебрецю перед подачею. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
7. Розлийте в тарілки та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.