Калопс (Шведське тушковане м'ясо)
🛒 Інгредієнти
- Яловичина для тушкування (лопатка) 125 г · 290 ккал
- Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
- Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
- Яловичий бульйон 100 г · 10 ккал
- Вершкове масло 7 г · 56 ккал
- Вода 50 г · 0 ккал
- Перець духмяний горошком 0 г · 0 ккал
- Лавровий лист 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте яловичину кубиками 2-3 см і обсушіть паперовими рушниками; наріжте цибулю.
- У великій каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньо-сильному вогні та обсмажте шматочки яловичини порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть.
- Додайте цибулю в ту саму каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
- Посипте цибулю борошном і перемішуйте 1 хвилину, щоб утворити ру.
- Поверніть яловичину в каструлю, потім влийте яловичий бульйон та воду, добре перемішуючи.
- Додайте духмяний перець горошком і лавровий лист, приправте сіллю та перцем за смаком.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2-3 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
- Подавайте гарячим, традиційно з відвареною картоплею та маринованим буряком.
