Каре-Каре (Філіппінське рагу з арахісом)

🛒 Інгредієнти

• Яловичий хвіст (відварений, без кісток) 100 г · 250 ккал
• Арахісова паста 42 г · 250 ккал
• Порошок аннато 2 г · 6 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Рисове борошно 8 г · 30 ккал
• Баклажан 50 г · 13 ккал
• Стручкова квасоля (довга квасоля) 33 г · 10 ккал
• Печай (Бок-чой) 50 г · 8 ккал
• Квіти банана (консервовані, проціджені) 33 г · 7 ккал
• Арахісова олія 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі тушкуйте яловичий хвіст з водою до дуже м'якого стану, близько 2-3 годин; знімайте піну та надлишки жиру. Як тільки він стане м'яким, вийміть хвіст і відкладіть, зберігши бульйон.
2. В окремій сковороді розігрійте арахісову олію та обсмажте подрібнений часник і нарізану цибулю до появи аромату.
3. Додайте арахісову пасту та порошок аннато в сковороду, добре перемішуючи до повного розчинення та однорідності. Поступово влийте трохи зарезервованого бульйону з яловичого хвоста, постійно помішуючи, щоб створити густий, вершковий соус.
4. Поверніть яловичий хвіст у каструлю із соусом. Приправте сіллю за смаком, потім вмішайте рисове борошно (розчинене у невеликій кількості води), щоб ще більше загустити соус.
5. Додайте нарізані баклажани, стручкову квасолю та квіти банана до рагу. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими, але ще хрусткими.
6. Нарешті, додайте бок-чой або печхай і готуйте лише до в'янення, переконавшись, що вони зберігають свій яскравий зелений колір. Подавайте гарячим з рисом на пару та креветковою пастою багоонг.