Кебаб Халябі

🛒 Інгредієнти

• Фарш з баранини (співвідношення жиру 80/20) 180 г · 518 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Мелений чорний перець 1 г · 3 ккал
• Паприка 1 г · 3 ккал
• Мелений кмин (зіра) 1 г · 3 ккал
• Помідор (для гриля) 50 г · 9 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно подрібніть цибулю, червоний болгарський перець, часник та свіжу петрушку; для кращих результатів використовуйте кухонний комбайн. Відіжміть зайву рідину з подрібнених овочів, щоб суміш для кебабу не стала водянистою.
2. У великій мисці змішайте фарш з баранини, подрібнені овочі, чорний перець, паприку та кмин; щедро приправте сіллю. Вимішуйте суміш руками 5-7 хвилин, доки вона не стане липкою і добре перемішаною, щоб жир емульгувався.
3. Розділіть м'ясну суміш на рівні порції (приблизно по 100-120 г кожна) і щільно насадіть кожну порцію на плоскі металеві шампури, надаючи їм форму витягнутих ковбасок довжиною близько 15-20 см.
4. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Змастіть кебаби та цілі помідори/зелені перці чилі оливковою олією.
5. Смажте кебаби по 3-4 хвилини з кожного боку, час від часу перевертаючи, до золотистої скоринки та готовності. Смажте помідори та чилі поруч, доки вони не стануть м'якими та злегка обвугленими.
6. Подавайте гарячий кебаб Халябі негайно з смаженими помідорами та зеленим перцем чилі, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою або сумахом. Прекрасно поєднується з теплим лавашем або рисом.