Кебаб Кубіде

🛒 Інгредієнти

• Яловичий фарш (80/20) 250 г · 675 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Порошок куркуми 2 г · 6 ккал
• Чорний перець 1 г · 3 ккал
• Ниточки шафрану 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно натріть жовту цибулю і відіжміть усю зайву рідину за допомогою марлі або дрібного сита; рідину викиньте. Цей крок є вирішальним, щоб кебаби не розвалювалися.
2. У великій мисці змішайте яловичий фарш, віджату цибулю, порошок куркуми, чорний перець і сіль. Якщо використовуєте шафран, розчиніть його в столовій ложці гарячої води і додайте до суміші.
3. Енергійно вимішуйте суміш протягом щонайменше 10-15 хвилин, поки вона не стане дуже липкою та однорідною за консистенцією. Це вкрай важливо, щоб кебаби тримали форму на шампурах; накрийте і охолодіть мінімум на 1 годину або краще на ніч.
4. Розігрійте гриль до середньо-високого вогню. Візьміть жменю м'ясної суміші (близько 150 г на кебаб) і щільно притисніть її навколо широкого, плоского металевого шампура, рівномірно формуючи вздовж шампура. Створіть невеликі заглиблення по всій довжині кебаба пальцями, щоб забезпечити рівномірне приготування.
5. Смажте кебаби, часто перевертаючи, протягом 8-12 хвилин або доки вони не пропечуться та гарно підрум'яняться з усіх боків. Будьте обережні, не пересушіть, оскільки вони можуть швидко висохнути.
6. Подавайте Кебаб Кубіде гарячим, традиційно з смаженими помідорами, рисом басматі, свіжою зеленню та сумахом.