Суп Кесме
🛒 Інгредієнти
- Бараняча лопатка (нарізана кубиками) 100 г · 206 ккал
- Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
- Морква 40 г · 16 ккал
- Картопля 80 г · 62 ккал
- Томатна паста 20 г · 16 ккал
- Рослинна олія 8 г · 71 ккал
- Борошно пшеничне 40 г · 146 ккал
- Яйце куряче 10 г · 16 ккал
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) 5 г · 2 ккал
- Вода 107 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Для приготування локшини кесме змішайте борошно та яйце з невеликою кількістю води до отримання щільного тіста; вимішуйте до гладкості, потім накрийте і залиште на 30 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, обсмажте нарізану кубиками баранину на рослинній олії у великій каструлі або казані на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулю та моркву в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин; додайте томатну пасту і готуйте ще 2 хвилини.
- Додайте в каструлю воду, нарізану кубиками картоплю та спеції (сіль, чорний перець); доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- Розкатайте відпочиле тісто тонко і наріжте на маленькі ромбовидні або квадратні шматочки (кесме); додайте їх у киплячий суп і варіть 5-7 хвилин до стану аль денте.
- Подавайте гарячим, посипавши свіжою нарізаною зеленню.
