Кенігсберзькі клопси
🛒 Інгредієнти
- Змішаний фарш (телятина/свинина або яловичина/свинина) 150 г · 300 ккал
- Черствий білий хліб (без скоринки) 20 г · 52 ккал
- Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
- Яйце куряче 25 г · 35 ккал
- Філе анчоуса (подрібнене) 5 г · 6 ккал
- Вершкове масло 10 г · 72 ккал
- Пшеничне борошно 10 г · 36 ккал
- Жирні вершки 20 г · 70 ккал
- Каперси 10 г · 2 ккал
- Лимонний сік 5 г · 1 ккал
- Картопля 200 г · 154 ккал
👨🍳 Приготування
- Замочіть черствий білий хліб у невеликій кількості води або молока; дрібно наріжте цибулю. У великій мисці змішайте м'ясний фарш, розмочений хліб (відтиснутий), нарізану цибулю, яйце та подрібнене філе анчоуса; приправте білим перцем і дрібкою мускатного горіха.
- Сформуйте зі суміші невеликі фрикадельки (клопси). У великій каструлі доведіть до кипіння близько 500 мл води з лавровим листом, духмяним перцем і четвертинкою маленької цибулини та моркви, щоб створити ароматний бульйон.
- Обережно опустіть фрикадельки у киплячий бульйон. Варіть їх на повільному вогні близько 15-20 хвилин, доки вони не приготуються і не стануть ніжними, потім вийміть і тримайте в теплі.
- Процідіть бульйон, залишивши близько 150 мл для соусу. В окремому сотейнику розтопіть вершкове масло і вмішайте борошно, щоб отримати ру, готуйте 1-2 хвилини.
- Поступово влийте відціджений бульйон у ру, постійно збиваючи, до отримання однорідної маси, потім додайте жирні вершки. Доведіть соус до легкого кипіння, потім додайте каперси та лимонний сік, куштуючи та коригуючи приправи за потреби.
- Обережно поверніть приготовані фрикадельки в соус, щоб вони прогрілися. Подавайте кенігсберзькі клопси гарячими з відвареною картоплею, прикрасивши свіжою петрушкою.
