Лагман

🛒 Інгредієнти

• Свіжа лагманна локшина 150 г · 550 ккал
• Яловичина для тушкування 80 г · 200 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Морква 40 г · 16 ккал
• Болгарський перець (червоний або зелений) 40 г · 12 ккал
• Помідор (нарізаний кубиками або протертий) 60 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Стебло селери 15 г · 2 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Томатна паста 5 г · 4 ккал
• Мелений кмин (зіра) 1 г · 0 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 0 г · 0 ккал
• Свіжа кінза або кріп (для прикраси) 5 г · 0 ккал
• Вода або бульйон 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте локшину: Якщо використовуєте свіжу лагманну локшину, відваріть її до стану аль денте, промийте під холодною водою, щоб запобігти злипанню, та злегка змастіть олією. Відкладіть убік.
2. Обсмажте м'ясо: Розігрійте рослинну олію у великому воку або каструлі на сильному вогні. Додайте нарізану кубиками яловичину та обсмажуйте до рум'яної скоринки з усіх боків. Вийміть м'ясо і відкладіть убік.
3. Пасеруйте ароматичні овочі: Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
4. Додайте овочі: Включіть нарізані кубиками моркву, болгарський перець та селеру. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин до злегка хрусткого стану.
5. Приготуйте соус: Додайте томатну пасту, мелений кмин, мелений коріандр та чорний перець. Готуйте 2 хвилини, потім додайте нарізані помідори та достатньо води або бульйону, щоб покрити овочі та м'ясо (поверніть м'ясо в каструлю).
6. Тушкуйте рагу: Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин або доки яловичина не стане м'якою. Приправте сіллю за смаком.
7. Поєднайте та подавайте: Розкладіть відварену локшину по сервірувальним тарілкам. Зверху викладіть гаряче м'ясне та овочеве рагу.
8. Прикрасьте: Щедро посипте свіжою кінзою або кропом перед подачею. Подавайте негайно.