Шаурма з баранини

🛒 Інгредієнти

• Бараняча нога або лопатка, без кісток 100 г · 200 ккал
• Оливкова олія 15 г · 135 ккал
• Свіжовичавлений лимонний сік 20 г · 5 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Суміш спецій для шаурми (кумин, коріандр, паприка, куркума, кориця, духмяний перець, чорний перець, кардамон, гвоздика, мускатний горіх) 5 г · 15 ккал
• Піта, велика 70 г · 190 ккал
• Паста тахіні 25 г · 150 ккал
• Вода (для соусу тахіні) 10 г · 0 ккал
• Помідор, нарізаний 50 г · 9 ккал
• Огірок, нарізаний 30 г · 5 ккал
• Червона цибуля, тонко нарізана 20 г · 8 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Маринована ріпа, нарізана (за бажанням, для автентичного смаку) 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте баранину і замаринуйте її в мисці з 1 столовою ложкою оливкової олії, половиною лимонного соку, подрібненим часником і сумішшю спецій для шаурми мінімум на 30 хвилин, або краще на ніч у холодильнику.
2. Розігрійте решту оливкової олії у великій сковороді або чавунній пательні на середньо-сильному вогні. Викладіть мариновану баранину одним шаром і готуйте по 3-5 хвилин з кожного боку до зарум'янювання і повної готовності, за потреби готуйте порціями.
3. Поки готується баранина, приготуйте соус тахіні, збиваючи пасту тахіні, решту лимонного соку, часник і воду до отримання однорідної та кремоподібної консистенції, регулюючи кількість води для бажаної густоти.
4. Злегка розігрійте лаваш на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі до м'якості та еластичності.
5. Для збирання, намастіть щедру кількість соусу тахіні всередині кожної теплої піти, потім наповніть приготованою бараниною, нарізаними помідорами, огірками, червоною цибулею, свіжою петрушкою та маринованою ріпою.