Тушкована баранина

🛒 Інгредієнти

• Баранина (лопатка), нарізана кубиками 90 г · 225 ккал
• Картопля, очищена і нарізана кубиками 120 г · 84 ккал
• Морква, очищена і нарізана кружечками 60 г · 21 ккал
• Стебла селери, нарізані 40 г · 6 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 60 г · 24 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 8 ккал
• Яловичий або баранячий бульйон 104 г · 8 ккал
• Томатна паста 10 г · 8 ккал
• Оливкова олія 8 г · 71 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть баранину і приправте сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій чавунній або товстостінній каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте баранину партіями до золотистої скоринки з усіх борін; вийміть і відкладіть.
2. Додайте цибулю, моркву, селеру та часник до каструлі. Обсмажуйте 5-7 хвилин, поки овочі не розм'якнуть, зіскрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна. Додайте томатну пасту і готуйте ще одну хвилину.
3. Поверніть баранину в каструлю. Додайте картоплю, яловичий або баранячий бульйон, лавровий лист і сушений чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5–2 години, або доки баранина не стане дуже м'якою.
4. Видаліть лавровий лист. Приправте рагу додатковою сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.