Тажин з баранини

🛒 Інгредієнти

• Бараняча лопатка без кісток 150 г · 375 ккал
• Оливкова олія 8 г · 66 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Курячий бульйон 125 г · 8 ккал
• Курага 25 г · 60 ккал
• Мед 5 г · 15 ккал
• Мелений кумин 1 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 4 ккал
• Мелена куркума 1 г · 2 ккал
• Копчена паприка 1 г · 2 ккал
• Паличка кориці 1 г · 0 ккал
• Нитка шафрану 0 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великому тажині або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте баранину порціями до золотистої скоринки з усіх боків; вийміть баранину і відкладіть.
2. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте мелений кумин, мелений коріандр, мелену куркуму, копчену паприку, паличку кориці та нитки шафрану. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
4. Поверніть баранину в каструлю. Додайте консервовані нарізані помідори, курячий бульйон, курагу та мед. Добре перемішайте.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 2-2,5 години, або поки баранина не стане дуже ніжною і легко розвалюватиметься.
6. Приправте тажин сіллю за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою, традиційно з кускусом або хрустким хлібом (не включено в поживну цінність цього рецепта).