Ланкаширський хотпот
🛒 Інгредієнти
- Бараняча лопатка без кістки 600 г · 1260 ккал
- Баранячі нирки 100 г · 100 ккал
- Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
- Морква 200 г · 82 ккал
- Яловичий бульйон 500 г · 50 ккал
- Вустерширський соус 30 г · 3 ккал
- Картопля 800 г · 616 ккал
- Рослинна олія 15 г · 135 ккал
- Лаврове листя 2 г · 0 ккал
- Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте духовку до 160°C (325°F). Обсушіть шматочки баранячої лопатки і щедро приправте сіллю та перцем.
- Нагрійте рослинну олію у великій жароміцній каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізану цибулю та моркву в ту ж каструлю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин. Якщо використовуєте, додайте баранячі нирки та готуйте ще 2 хвилини.
- Додайте вустерширський соус, сушений чебрець та лавровий лист. Влийте яловичий бульйон і доведіть до кипіння.
- Поверніть обсмажені шматочки баранини в каструлю, переконавшись, що вони здебільшого занурені. Знову доведіть до легкого кипіння, потім зніміть з вогню.
- Викладіть тонко нарізану картоплю поверх тушкованого м'яса, акуратно перекриваючи її, щоб утворилася черепична скоринка. Злегка приправте картоплю сіллю та перцем.
- Щільно накрийте каструлю кришкою або фольгою і запікайте 1,5 години. Потім зніміть кришку/фольгу і продовжуйте запікати ще 1 годину, або поки картопля не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
- Дайте хотпоту відпочити 10-15 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим, прямо з каструлі.
