Пісний яловичий фо

🛒 Інгредієнти

• Вирізка яловича пісна 80 г · 120 ккал
• Яловичий бульйон (готовий) 380 г · 76 ккал
• Рисова локшина (Банх Фо, варена) 80 г · 104 ккал
• Жовта цибуля (нарізана) 15 г · 6 ккал
• Свіжий імбир (нарізаний) 8 г · 6 ккал
• Пророщені боби 20 г · 8 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Свіжий тайський базилік 5 г · 1 ккал
• Лаймова часточка 5 г · 2 ккал
• Рибний соус 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте яловичі кістки під холодною водою. Бланшуйте їх у киплячій воді 10-15 хвилин, потім злийте воду і знову промийте, щоб видалити домішки.
2. Обпаліть цибулю та імбир безпосередньо над відкритим вогнем або під грилем до легкого почорніння та появи аромату; відкладіть.
3. У великій каструлі змішайте бланшовані яловичі кістки, обпалену цибулю, обпалений імбир, бадьян, паличку кориці, чорний кардамон та гвоздику. Залийте водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 3-4 години, знімаючи піну та жир.
4. Процідіть бульйон через дрібне сито, викинувши тверді частинки. Приправте прозорий бульйон рибним соусом і дрібкою цукру за смаком, регулюючи бажану солоність і солодкість.
5. Приготуйте рисову локшину згідно з інструкціями на упаковці, зазвичай замочуючи її в гарячій воді до м'якості, потім злийте воду.
6. Для подачі, помістіть приготовану рисову локшину у велику миску. Розкладіть тонкі скибочки сирої пісної яловичини поверх локшини.
7. Залийте гарячим, прозорим яловичим бульйоном м'ясо та локшину; жар бульйону миттєво приготує тонко нарізану яловичину.
8. Прикрасьте свіжими пророщеними бобами, нарізаною жовтою цибулею, свіжою кінзою, тайським базиліком та часточкою лайма. Подавайте негайно з опціональними скибочками чилі.