Мартабак Маніс Джакарта

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно 30 г · 109 ккал
• Яйце 25 г · 39 ккал
• Цільне молоко 25 г · 16 ккал
• Швидкодіючі дріжджі 1 г · 4 ккал
• Харчова сода 1 г · 0 ккал
• Ванільний екстракт 1 г · 3 ккал
• Несолоне вершкове масло 10 г · 71 ккал
• Згущене молоко з цукром 15 г · 49 ккал
• Смажений подрібнений арахіс 10 г · 57 ккал
• Шоколадна стружка (месес) 10 г · 50 ккал
• Тертий сир чеддер 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці збийте борошно, цукор (частина загального доданого цукру), сіль (частина загальної солі), яйце, молоко, ванільний екстракт та швидкодіючі дріжджі до однорідності. Накрийте тісто і дайте йому постояти 1-2 години при кімнатній температурі.
2. Безпосередньо перед приготуванням додайте в тісто харчову соду, розчинену в невеликій кількості води, і добре перемішайте.
3. Нагрійте товстостінну антипригарну сковороду або спеціальну сковороду для мартабака на середньо-слабкому вогні. Як тільки сковорода нагріється, вилийте ополоник тіста в центр, обережно обертаючи, щоб трохи покрити боки для отримання характерного хрусткого краю.
4. Накрийте сковороду кришкою і готуйте близько 5-7 хвилин, поки на поверхні не утворяться і не лопнуть маленькі бульбашки, створюючи стільникову текстуру. Рівномірно посипте поверхню цукром (частина загального доданого цукру).
5. Продовжуйте готувати без кришки ще 1-2 хвилини, поки основа не стане золотисто-коричневою, а верх не схопиться. Зніміть зі сковороди і відразу ж змастіть розтопленим вершковим маслом.
6. Щедро полийте згущеним молоком, потім посипте шоколадною стружкою, подрібненим арахісом та тертим сиром. Складіть мартабак навпіл, наріжте на порції та подавайте теплим.